İzmir Tea Festival – 2
İzmir Tea Festival – 2
İzmir Tea Festival – 2
İzmir Tea Festival – 2
İzmir Tea Festival – 2
İzmir Tea Festival – 2
Festivaller

İzmir Tea Festival – 2

19-20-21 Ekim 2018 ” İzmir Tea Festival -2 ” Parc Ceremonie – Kilizmanda gerçekleştirildi.

İlk festival Alsancak Gar’da gerçekleştirilmişti, merkezi bölge olduğundan yoğunluk fena değildi.

Bu yıl ki ise; konum dolayısıyla bi hayli sakindi. Organizasyonlar,  büyük serbest alan hayal ederken içlerini dolduracak konseptleri eksik bırakabiliyor.

İlk festivallerin aksaklıkları hoş görülebilir ilktir, zamanla oturur denilebilir ama ikinci olunca ve önceki seneye göre üzerine yeni şeyler eklenememesi ciddi bir sorundur. Daha iyi bir festival düşüncesiyle katılan konuklar ve firmalar biraz hayal kırıklığı yaşadı. Kaç kişi bunu bu şeklide dile getirir bilemiyorum ama herkesin yüzünde festivalde aynı ifade vardı.

Ben her zaman gerekli olan olumlu ve olumsuz yorumları yapmayı tercih eden biriyimdir. Firmaların bunu gerçek anlamda algılayıp eksik noktalarını tamamlamalarını isterim. Yani eleştiri kamçılayıcı olmalıdır.

Sadece İzmir için değil bu durum. Son yıllarda  İstanbul ve İzmir de yapılan Çay festivallerinin hepsinde aynı hava var. ilkleri daha iyiydi. ikinciler çok daha geniş ve kapsamlı olması gerekirken içerik ve katılımcı olarak zayıfladılar.

Para kazanma güdüsü olduğu sürece bu işler böyle, eksik dolu devam edecek.

Madem bu işleyişten bu kadar rahatsızsın, katılma diyenleriniz oluyordur.  Daha iyisini umut edip yollara düşüyoruz, çünkü; çaycıyız ve çay toplumuna katkı sağlamak istiyoruz. Bundan sonra bir şeylerin değiştiğini görmediğim sürece hiç bir çay festivaline katılmayı düşünmüyorum.  Bunun ilk bilgisini bu yazımdan veriyorum. Bu durum, çoğu kişinin veya firmanın ilgisini çekmeyebilir ama benim için ve işini düzgün, amacına uygun yapmak isteyen herkes için önemli bir nokta teşkil ediyor.

Farklı açılardan bakabilmek gerekiyor, olan katılımcıların dışında farklı alanları dahil edebilmek, az sayıda çay markası stantlarının çoğalması, konser dışında da eğlence aktivitelerinin geliştirlmesi, mini çay yarışmaları, soru-cevaplar, çaya yönelik yapım atölyelerinin olması ve workshoplar konusunda daha hassas davranılması; çünkü katılımcılar istekli ve gerçekten fayda sağlamak amaçlı geliyorlar, konuk sunumcular  olarak elimizden geleni yapsak da başlık ve sunumların daha evrensel ve daha çok sayıda olması gerekiyor.

Festivallerin en güzel yanı workshoplarda tanıştığımız çay tiryakisi insanlar ve onlarla uzunca sohbet edebilmek. 3 günde 3 workshop programıma da katılan kişiler oldu 🙂 hepsine, tüm katılanlara teşekkür ediyorum.

Bilmiyorum feyz alan olur mu?  Festival yapacak olan olursa elimdeki çay festivali proje taslağını bile paylaşabilirim, yeter ki; bir şeyler değişsin, iyileşsin, doğru işler yapılsın. Benim bireysel hevesim çok kırıldığından yapmayı düşünmediğim çoğu işi de paylaşabilirim. Paylaştıkça güzelleşen şeyler var hayatta.

Ve ÇAY paylaştıkça değer kazanan, daha da güzelleşen bir lezzettir.

 

Özlü  sözümle de bitiremm bari 🙂

Bir gün aynı demlikten çay içebilmek dileğiyle;

Aytül Turan

Çay Uzmanlık Sertifika Programı
Çay Uzmanlık Sertifika Programı
Çay Uzmanlık Sertifika Programı
Blog

Çay Uzmanlık Sertifika Programı

Jesi (ÇAYMER) kapsamında 25-27 Nisan 2018 tarihlerinde, Rize Ticaret Borsası konferans salonunda “Çay Uzmanlığı Sertifika Programı” ve “KOBİ Yetkinlik Geliştirme Eğitimi” düzenlendi. Program kapsamında Prof. Dr. Fatih SEYİS (Recep Tayip Erdoğan Universitesi), Yard. Doç. Dr. Hamit Vanlı (Yeditepe Üniversitesi), Bryan Baptist (Uluslararası Çay Uzmanı), Atilla Polat (ÇAYKUR Atatürk Çay ve Bahçe Kültürleri Araştırma Enstitüsü), Resul Okumuş (Rize Ticaret Borsası), Selçuk Azman (ÇAYMER Genel Müdürü), Mustafa Kemal Kopuz (Okumuş Çay), Ferhat İlçe (Okumuş Çay) ve Aytül Turan (2016 Türkiye Çay Demleme Şampiyonu) katılımcılara;

  • Çayın Tarihi,
  • Çay Tarımında Sürdürülebilirlik,
  • Çay Biyokimyası,
  • Makineli Tarım,
  • Çay Üretim Prosesi ve Teknikleri (Siyah, Yeşil, Beyaz Çay vb.)
  • Yeni Ürüm Geliştirme,
  • Çay Sektöründe İyi Tarım Uygulamaları;
  • Mahsül Verimliliği,
  • Organik Çay Üretimi
  • Toprak kalitesi, gübre, hasat ve taşıma teknikleri
  • Çay Depolama Teknikleri
  • Modern Hasat ve Taşıma Yöntemleri
  • Modern Çay Üretim Teknikleri
  • Çay Üretiminde Kalite Parametreleri
  • Sıfır Atık Yönetimi
  • Çay Demleme Teknikleri

konularında bilgiler verdiler. Etkinliğe çay sektörünün temsilcileri, sektör çalışanları ve ilgili kişiler yoğun ilgi gösterdi. Üç gün süren eğitimlerin sonunda gerçekleştirilen sınav sonucunda başarılı olan 70 katılımcıya “Çay Uzmanlık Sertifikası” verildi.

Blog

Almanya ZDF TV

Almanya, Türkiye’de yaşanılan durumları uzaktan seyretmek yerine, yerinde görüşmeler yapmak için Türkiye’ye geldi.

Seçim öncesi haber belgeseli planlayan Almanya TV kanalı ZDF, ekonomi & siyaset içeriğiyle; Cumhurbaşkanı ve belirli Bakanlarla görüşmelerini yapıp çekimlerini tamamladı.

Peki ya benim bu belgeselin içinde ki yerim? Bende bilmiyorum.

Söylenilen; Türk çayında başarılı bir marka elçisi olduğum ve Rize’de de çaya yer vermek istemeleriydi.

İroni soruları cevapsız bırakırken, çayın ekonomide ki konumuna değindim.

Türk çayının tarihini, kültürünü ve doğru demleme tekniklerini anlattım.

Tabi ki; çayımız yine beğenileri topladı 🙂

Aytül Turan

 

Blog

Belgesel – ( DOKAP )

DOKAP

DOKAP ‘ın;  ( T.C.  Kalkınma Bakanlığı Doğu Karadeniz Projesi Bölge Kalkınma İdaresi Başkanlığı )

Doğu Karadeniz Bölgesi Kültür Envanteri kapsamında yürüttüğü  projesinin bir kısmı olan; ”  Rize Halk Kültürü ”  içerikli belgeselinde Türk Çayı ile ilgili bölümü birlikte çalıştık.

Türk çayının tarihini, kültürünü ve doğru demleme tekniklerini konu edindik.

Uzunca süredir hazırlanan projenin çalışmaları ve çekimleri devam ediyor.

Yayınlandığında da bilgisini vereceğim.

 

 

Aytül Turan

International Istanbul Tea Festival
International Istanbul Tea Festival
International Istanbul Tea Festival
International Istanbul Tea Festival
International Istanbul Tea Festival
International Istanbul Tea Festival
Festivaller

International Istanbul Tea Festival

International Istanbul Tea Festival (Uluslararası İstanbul Çay Festivali), yenilenen yüzüyle 5-6 Mayıs 2018 de , İstanbul Bilgi Üniversitesi Santral Kampüste gerçekleştirildi.

İlk İstanbul çay festivalinde; uluslararası çay markalarını daha çok görmüştük. Hatta  “Türk Çayı” olarak temsilci ve markalar çok azdı. Temsilcilerden biri olarak yayından yayına koştuğumu anımsıyorum, ilgi büyüktü, temsilci konuk katılımı azdı haliyle konukların görevi fazlaydı.

Bu yıl ise;  tam tersi yaşandı.

Türk çay markaları fazlaydı. Bu mutlu ediciydi tabi..

Ama, diğer dünya çaylarını ve markalarını da gözümüz aramadı değil.

Hepsi olsun istiyor insan, isteyen istediği çayı bulabilsin, içebilsin, memnun ve hoş anılarla ayrılabilsin.

Konserler, söyleşiler, workshoplar ve belirli yayınlarla festival tamamlandı.

TEAmojiNOW kampanyası için çaba taktire şayandı.

Herkesin çokça eğlendiği, konserle çoşup, harika insanlarla tanışabileceği, her yerin karnaval tadında olup ve çaya doyacağımız bir festival ne zaman yapılabilecek bende meraktayım!

Kendi adıma, emek gösterip katılan herkese teşekkür ediyorum 🙂

 

Aytül Turan

Festivaller

İstanbul Çay Festivali / 5-6 Mayıs 2018

İstanbul için ‘çay zamanı’ geliyor!
5-6 Mayıs 2018 tarihleri arasında Santral İstanbul‘da gerçekleşecek festivalde;

Çay severlere, çay kültürü üzerine benzersiz bir deneyim sunacak olan International Istanbul Tea Festival (Uluslararası İstanbul Çay Festivali), yenilenen yüzüyle 5-6 Mayıs’ta Bilgi Üniversitesi Santral İstanbul’da konuklarını ağırlayacak. Siyah çaylardan, yeşil çaylara ve bitki çaylarına kadar tüm çay çeşitleri Uluslararası İstanbul Çay Festivali’nde buluşacak. “Beraber çay içer miyiz?” mottosuyla düzenlenecek olan festivalde dünya çay trendleri hakkında bilgi sahibi olmak, farklı çayları tadabilmek ve uzmanlardan doğru çay demleme tekniklerini öğrenebilmek mümkün olacak.

Yekta Kopan ve Türkiye Çay Demleme Şampiyonu Aytül Turan festivalde

2017’de tarihi Haydarpaşa Garı’nda yapılan ve ziyaretçi rekoru kıran festival, bu sene daha kapsamlı bir programla çay tiryakilerinin karşısına çıkacak. Yeni mekânı olan Bilgi Üniversitesi Santral İstanbul’da daha fazla çay severi ağırlama şansı bulacak olan festivalde dans gösterileri, yarışmalar, workshoplar, yazarlarla sohbetler ve konserler de yapılacak.

Festivalin konuklarından biri olan Türkiye Çay Demleme Şampiyonu Aytül Turan, “iyi çay demlemenin püf noktaları”nı anlatırken, yazar ve televizyon sunucusu Yekta Kopan ise “İçinden çay geçen şarkılarla yazarlık yolculuğu”nu anlatacak. Ot Dergisi’nin birbirinden yetenekli yazar ve çizerleriyle gün boyu söyleşiler gerçekleştirilecek. Ayrıca keyifli atölyelerle katılımcılar zamanın nasıl geçtiğini anlamayacak.

Festivalde sizi neler bekliyor?

Farklı ülkelerden gelen çaylarla tanışma imkanı,
Çay tadımları,
Çay demleme teknikleri,
Butik çay dükkanlarının lezzetleri,
Çaylı tarifler,
Çayın yanında olmazsa olmaz atıştırmalıklar,
Sektörün duayen isimleri,
Konuk konuşmacılar,
Workshop çalışmaları, atölyeler, konserler, Showlar, eğlenceli aktiviteler
Yiyecek-içecek alanları.

Bilgi ve İletişim
On İletişim: Tel: (0212) 291 18 48
İpek Özgüden Özen Tel: (0532) 321 07 04 ipek.ozguden@oniletisim.com
Efkan Kula Tel: (0533) 277 82 40 efkan.kula@oniletisim.com
Erdi Aydemir Tel: (0534) 590 57 79 erdi.aydemir@oniletisim.com

AGORA Çay Festivali 24-25 Mart
AGORA Çay Festivali 24-25 Mart
AGORA Çay Festivali 24-25 Mart
AGORA Çay Festivali 24-25 Mart
AGORA Çay Festivali 24-25 Mart
AGORA Çay Festivali 24-25 Mart
AGORA Çay Festivali 24-25 Mart
AGORA Çay Festivali 24-25 Mart
AGORA Çay Festivali 24-25 Mart
AGORA Çay Festivali 24-25 Mart
AGORA Çay Festivali 24-25 Mart
AGORA Çay Festivali 24-25 Mart
AGORA Çay Festivali 24-25 Mart
AGORA Çay Festivali 24-25 Mart
AGORA Çay Festivali 24-25 Mart
Festivaller

AGORA Çay Festivali 24-25 Mart

Agora Alışveriş Merkezi, 24-25 Mart tarihlerinde gerçekleştirdiği Agora Çay Festivali etkinliğine tüm Sakarya’ lıları davet etti.

ATÖLYELER BU FESTİVALDE
24 – 25 Mart tarihlerinde gerçekleştirilen Agora Çay Festivali’nde; ünlü çay markalarının lezzetli çay tadımlarından, çay yanında tüketilen en güzel ikramlara, en şık çay takımlarından eğlenceli çocuk ve yetişkin atölyelerine kadar her şey bu festivalde yer aldı. 2015 yılında Ulusal Çay Konseyi öncülüğünde başlatılan “Türkiye Çay İçiyor” konulu fotoğraf yarışmasında dereceye giren başarılı fotoğrafların sergisi de 19 – 25 Mart tarihleri arasında sergilendi.

ÇAY DEMLEMENİN PÜF NOKTALARI
25 Mart Pazar günü saat 15.00’da Agora Çay Festivali’nde yerimi aldım. Festivalde çay demleme tekniklerinden bahsederken, aynı zamanda ziyaretçilerin çay ile ilgili merak ettiği tüm soruları da yanıtladım. Siyah, yeşil ve beyaz çay başta olmak üzere birçok farklı çayı Agora ziyaretçilerine tanıttım. Söyleşinin ardından gerçekleştirdiğim workshop da katılımcılarla birlikte mis gibi çaylarımızı demledik, yanlış bilinen noktalara özellikle vurgu yaparken;

çay demlemenin püf noktaları nelerdir,

damak tadımıza uygun çayları nasıl keşfedebiliriz,

doğru çay demleme teknikleri ile en iyi çayı nasıl demleriz

konu başlıklarına ayrıntılı yer verdim.

Demlenen çayları tüm katılımcılarla sohbet eşiğinde içtik.

Çayları yudumlayanların yorumları;

“bizim evde demlediklerimizden gerçekten farklılar, tatları daha iyi ve lezzetliler”  oldu 🙂

Bu noktada seçecekleri çayların, demleme kadar önemli olduklarından bahsettim.

Ancak iyi bir çayla iyi bir demleme yapılabilir.

Bana, Sakarya’lıların çekingen ve soru sorma taraftarı olmadıkları söylenmişti, tam katılım gösterip, sıkça soru sormaları herkesi şaşırtırken beni çok mutlu etmişti 🙂

İlk defa bir alışveriş merkezinde ” Çay Festivali ” düşüncesiyle yola çıkan Agora Adapazarı AVM ; ‘AGORA Çay Festivali’ni’ 24-25 Mart da gerçekleştirmiş oldu.

Kendi adıma bolca tebessüm içerikli bir festival gerçekleştirildiğini söyleyebilirim.

Emeği geçen ve katılım sağlayan herkese teşekkürler ediyorum.

 

Aytül Turan

 

Blog

Çayda Kafein Değişkenliği

Kafein kafeindir çayda değişkenliği mi olurmuş demeyin oluyor işte, öylede güzel bir şifa çıkıyor ki ortaya buyrun;

Çayın aranan bir içecek olmasının önemli bir nedeni de içerdiği alkoloid maddelerdir. Alkoloidlerden biri olan kafein; insan sağlığı üzerine etkileri geniş şekilde araştırılmıştır. Kafein, beyin dahil vücuttaki kılcal damarların önemli derecede genişlemesine neden olur. Özellikle beyindeki kılcal damarların genişlemesi ise kan hareketinin hızlanmasına, insanların canlılık kazanmasına ve yorgunluğu atmalarına yol açar.

Dünyadaki çay tiryakileri, çayın mideyi rahatlatıcı etki yaptığını, midede asitlik yaratmadığını, gaz üretmediğini ve hazımsızlığa neden olmadığını açıklamışlardır.

Mide salgıları üzerine bir bardak sıcak su ile bir bardak çayın özdeş etki yaptığını araştırmalar göstermiştir.

Peki ya, arı kafein çözeltisinin mide salgılarını çoğalttığı kesin olarak bilindiğine göre kafein içeren çayın olumlu etkileri nasıl açıklanabilir ?

Kafeinin olumsuz etkilerinin çayda olumlu şekle dönüşmesi gerçekten ilginçtir.

Çay içerisinde bulunan ve tirubigin (thearubigin) adı verilen bileşikler kafein ile tepkimeye girerek mide üzerine kafeinin olumsuz etkilerini önlemektedir.

Midenin asit ortamında, anılan tepkime geçerliliğini sürdürmektedir.

Ancak alkali bir ortamın oluşması ya da bir anda alkali tepkimeli bir madde ile karşılaşması kafeinin bileşikten bağımsız şekle dönüşerek kana geçmesine ve insan vücudu üzerine belirtilen olumlu etkilerini gerçekleştirmesine neden olmaktadır

İşte buna da çayın şifası diyoruz.

Çay bir yandan hazmı kolaylaştırırken öte yandan midenin daha kısa sürede boşalmasına neden olmaktadır. Çay kabızlığı giderici ve spazm çözücü özelliğe sahiptir.

Çayda bulunan kafeinin beyin ve derideki kılcal damarların genişletilmesi olgusu ile kanıtlanmıştır. Derinin yüzeyine yakın yerlerdeki kılcal damarların genişlemesi, sıcaklığın dışarıya atılmasına neden olur ve böylece vücudun yüksek olan sıcaklığı düşer. Bu sav, yazın sıcak günlerinde içilen çayın insana serinletici etki yapmasını açıklamaktadır. Diğer yandan çayın baş ağrısını gidermesi olgusu ise, beyindeki kılcal damarların genişlemesi sonucu kan basıncının düşmesi ve ağrının ortadan kalkması şeklinde açıklanmıştır.

Bugünkü bilgilerimize göre; bir bardak çayın kafein içeriği özdeş miktardaki kahvenin içeriğinden yaklaşık %50 daha azdır.

Normal şekilde yapılan demleme ile çayda bulunan kafeinin yaklaşık %80’i deme geçer. Buna göre 5-6 bardak çay içen kimse ortalama 300 mg kafein alıyor demektir.

Kafein aynı zamanda önemli bir ilaç hammaddesidir. Birçok ilacın ana girdisi durumunda. Saf haliyle kafein “merkez sinir sistemi” üzerine etki göstererek uyarıcı etki yapıyor. Metabolizmayı hızlandırıyor, “kalp atışlarına” ve “volümüne” etki yapıyor. Hafif “diüretik” (idrar söktürücü) etkisi de var.

Kafeinin uyku hissini azaltması, “vijilans tonüsü” denilen uyanıklık ve konsantrasyon kabiliyetini arttırması ise en önemli özelliği.

Fakat kafeinin fazla alınması da “KAFEİNİZM” olarak bilinen ve ciddi sorunları beraberinde getiren alışkanlığa yol açıyor.

Aşırı kafeinin zararları:

  • Kafein kullanımı abartıldığında uykusuzluğun fazlaca yaşanması ve yorgunluğun hissedilme oranı daha yüksek.
  • Fazla kafein sinir sisteminin düzenini de etkiler. Kafein sınırı aşıldığında ani tepkiler gösterilmesi, sinirlilik halleri, aşırı duyarlılık, konsantrasyonda azalma gibi olumsuz etkilere rastlanabilir.
  • Kafeinin aşırısı özellikle kadınlarda kalsiyum düşüklüğüne yol açar ve osteoporoz riskini artırır.
  • Yemek sırasında ya da sonrasında alınması çinko ve demir emilimini azaltır.
  • Kalp problemleri olanlarda kalp ritmini bozar ve yüksek tansiyon hastalarında tansiyon artışını tetikler.
  • Günde 300 miligram kafein başına vücuttan 15 miligram fazladan kalsiyum atılmaktadır.
  • İdrar miktarını ve sıklığını arttırır, vücuttan gerekenden fazla mineral ve vitamin atılmasına sebep olabilir.
  • Migreni tetikleyebilir.

Düzenli kullanılan kafeinin kesilmesiyle ortaya çıkan ve yaygın olarak rastlanan yoksunluk belirtileri:

* Baş ağrısı

* Yorgunluk,halsizlik

* Uykusuzluk / uykulu olma hali (esneme, sersemlik)

* Konsantrasyon eksikliği

* İşte karşılaşılan zorluklar (motivasyon ve dikkat eksikliği, düşük performans)

* Huzursuzluk

* Sinirlilik

* Düşünsel aktivitede ve hafızada yavaşlık

 

Hafif kafein bağımlısı biri olarak, azı karar çoğu zarar diyenlerdenim.

Özelikle vurgulamak istediğim çayın; mideye zararlı olmadığı, bilakis zararlı yönleri olan kafeini, mucizevi yapısıyla değiştirerek yararlı hale getirmesi ve sindirim kolaylığı sağlamasıdır.

 

Bir yudum çay,

Derin bir soluk

Sakinleşir insanoğlu

Ve ekler;

“Yalnızca gerekli olan iyidir”

 

AYTÜL  TURAN

 

 

Close